开饭店需要交纳的税种包括：
营业税：
按营业收入的5%缴纳。
城市维护建设税：
按缴纳的营业税的7%缴纳。
教育费附加：
按缴纳的营业税的3%缴纳。
地方教育费附加：
按缴纳的营业税的2%缴纳。
印花税：
购销合同按购销金额的万分之三贴花。
城镇土地使用税：
按实际占用的土地面积缴纳。
房产税：
按自有房产原值的70%*1.2%缴纳。
车船税：
按车辆缴纳（各地规定不一，不同车型税额不同）。
增值税：
一般纳税人税率为6%，小规模纳税人税率为3%。
增值税附加税：
包括城建税、教育费附加和地方教育费附加，这些附加税是以增值税等流转税为纳税依据来缴纳的税种。
企业所得税：
基本税率为25%，符合小型微利企业标准的，可以减按25%征收。
个人所得税：
如果餐饮企业有员工，需要代扣代缴个人所得税；如果属于个体工商户，需要按照经营所得缴纳个人所得税。
筵席税：
对在中国境内设立的饭店、酒店、宾馆、招待所以及其他饮食营业场所举办筵席的单位和个人，就其一次筵席支付金额达到或超过一定数量的金额征收的一种行为税，税率为15%—20%。
建议您根据具体的营业规模和税务片区管理员的要求，详细咨询当地税务部门，以确保合规经营并准确计算应缴税款。
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