去云南必吃的六大名吃 ，是“滇菜之魂”，老板都以为你是本地人

汽锅鸡

汽锅鸡是云南最具代表性和影响力的名菜之一。它源于昆明市东郊金殿山下一个小村庄，据说，在清朝乾隆年间，有一个姓陈的铁匠，在打造铁器时发现了一种新型锅具——汽锅。

汽锅由两层组成：上层放置原料（如鸡肉、土豆等），下层放置水或高汤；两层之间用密封圈隔开，并在上层设有一个小孔用于排气；当火烧开后，水蒸气从下层上升至上层，并从小孔喷出形成“汽”声；由于水蒸气压力很大，在短时间内就能将原料熟透并保持其营养和香气。

汽锅鸡的特点是肉质鲜嫩，汤汁浓郁，味道鲜美，营养丰富。如果你想品尝正宗的汽锅鸡，可以去昆明市的汽锅村，或者在昆明市内的一些餐厅里尝试。

炒杂菌

云南的森林资源十分丰富，各种野生菌类也异常丰富。炒杂菌就是用云南特有的野生菌类做出来的佳肴，是云南特色美食之一。

它选取各种颜色鲜艳、形态各异、口感独特的菌类，配以适量的蒜瓣和辣椒，翻炒后味道十分浓郁，富含蛋白质、维生素和微量元素，让人爱不释口。

炒杂菌在昆明等城市的小饭馆中经常能看到，价格也不贵，所以吃起来可以放开肚子大快朵颐。

大理砂锅鱼

大理砂锅鱼是大理地区的传统美食之一，它选用新鲜的鱼肉，再配以豆皮、豆腐、木耳等多种配菜，以及独特的砂锅烹饪，使得鱼肉入味、汤汁鲜美。

在大理游玩的时候，一定不要错过这道美食，毕竟大理砂锅鱼是大理的标志性美食之一，很多人都喜欢它的味道。

云南白肉

云南白肉是几乎每个云南人都会喜欢的一道美食，它的做法相对简单，只需要将猪肉切成薄片，再用姜、葱等调料腌制后蒸熟，再配以蘸料食用。

云南白肉的精髓在于肉质鲜嫩、口感细腻，而且佐以辣椒、酱油等调料能使味道更加浓郁。这种菜在昆明和大理等地都非常流行，不管是在家里还是在饭店里都可以品尝到。

松茸炖鸡

松茸炖鸡是一道正宗的滇菜，选用新鲜的鸡肉和松茸为主要食材，再加上适量的菌类、姜片和葱末等调料进行炖煮，最终形成了一道香气四溢、汤汁浓郁的美食。

松茸炖鸡在云南比较常见，特别是在高原地区，可以让你感受到深山野趣和云南饮食文化的交融。

红三剁

红三剁是云南比较有名的传统美食之一，由猪肉、猪血和西红柿这三种食材组成，搭配上泡辣椒、花椒等多种调料，呈现出火红的颜色和特殊的香气。

红三剁在云南各个城市都很受欢迎，它的口感鲜美，带有辛辣的味道同时又柔软嫩滑，是云南传统美食的代表之一。