圆滚滚的丸子是人们餐桌上的常客，美味廉价、品种繁多的丸子是吃火锅、下面的必备之一。今天的这款干炸牛肉丸采用油炸的方式，外酥里嫩的口感、鲜美的滋味，一口咬下去满嘴的肉香，满足感爆棚，一个接着一个根本停不下来，味道超级好。
| 烹饪难度：容易 | 烹饪时间：<45分钟 |
|---|---|
| 主料 | |
| 牛肉适量 | |
| 调料 | |
| 植物油适量 | 盐少许 |
| 花椒粒少许 | 白胡椒粉少许 |
| 味精适量 | 姜1片 |
| 淀粉少许 | 香油少许 |
做法步骤
1
把花椒粒用凉水侵泡30分钟，捞起花椒粒备用，把姜切片，牛肉切小块，破壁机加牛肉、姜片打成肉泥
2
牛肉馅打花椒水要慢慢加入水，加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出
3
牛肉馅中加入盐、味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀，加香油拌均匀
4
把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸好了，后来的丸子还没炸好，不好区分
5
热锅凉油，8成热下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子，炸到丸子定型捞起
6
油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可
7
油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色，捞起沥干油即可
烹饪小窍门
八成的油下丸子下锅后，不动丸子，把锅晃动
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