保健食品中不得加入以下物质：
药物及其他非食品原料：
根据《中华人民共和国食品安全法》，保健食品中不得添加药品和非食品原料。
非法添加药物：
国家食品药监局明确规定，保健食品中不得添加非法药物，一旦查出添加非法药物，将受到处罚。
化学药成分和原料目录之外的成分：
保健品管理办法禁止使用这些成分加入保健食品，例如减肥保健品中添加酚酞、西布曲明，辅助降血糖保健品添加二甲双胍、苯乙双胍等。
虚假、夸大或绝对化的词语：
保健食品名称不得含有虚假、夸大或绝对化的词语，也不得明示或暗示预防、治疗功能。
综上所述，保健食品中不得加入上述物质，以确保其特殊性和安全性，防止与其他食品混淆或滥用，并保护消费者的健康。
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