食品检验什么

食品检验是对食品的质量和安全性进行分析评价的一类活动，涵盖多个方面，主要包括：

涉及食品在特定条件下的物理特性检验，如颜色、气味、口感、粒度、弹性、冷冻梯度、干重、乳脂肪性质、流变学、滑腻度、氧化褐变等。

测定食品中的化学性指标，包括游离脂肪酸、游离蛋白质、水分、灰分、湿份、氨基酸、全脂肪、碳水化合物、膳食纤维等，以判断其营养成分是否符合规范要求。

检验食品中的致病菌、有机污染物、发酵类食品关键微生物等，确保食品的质量安全性。

通过实验方法检测食品中可能存在的有毒物质，评估其对人类健康的潜在风险。

利用视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉等感官手段对食品的外观、气味、口感等进行评价。

分析食品中的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

检测食品中的有害物质，包括农药残留、兽药残留、重金属、添加剂等。

确保食品标签上的信息真实、完整、准确，包括配料表、保质期、生产日期、过敏原提示等。

对食品从原料到成品的整个过程进行全面的质量检验，包括物理、化学、微生物等方面的检测。

食品检验的方法主要有感官检验法、理化检验法、生物检验法等，依据相关技术标准和法规进行。通过这些检验活动，可以确保食品的质量和安全，保护消费者的健康和权益。