黄豆：
黄豆经过水浸泡后可以发芽，形成黄豆芽，这个过程会分解一些抗营养物质的含量，使营养更易于吸收。
豌豆：
豌豆苗也是常见的芽菜之一，通过水培或土养都可以发芽。
香椿：
香椿苗是香椿树的嫩芽，也可以作为芽菜食用。
香菇：
香菇在特定条件下也可以发芽，虽然不常见，但确实可以。
花生：
发芽的花生营养价值更高，含有更多的白藜芦醇等有益成分。
红薯：
红薯发芽后虽然可以食用，但营养成分和口感会有所下降。
土豆：
土豆在适宜条件下也可以发芽，但发芽的土豆存在一定的安全隐患，不建议食用。
大蒜：
大蒜发芽后形成蒜苗，虽然香味会减弱，但营养成分更丰富。
洋葱 、 生姜：
这些调味品在发芽后仍然可以食用，且可能产生一些新的有益成分。
小白菜、 生菜：
这些叶菜类蔬菜容易发芽，适合家庭种植。
樱桃萝卜、 小番茄（圣女果）、 上海青：
这些蔬菜也可以发芽，适合盆栽种植。
总的来说，许多蔬菜在适当条件下都可以发芽，并且发芽后营养价值会有所提升。然而，需要注意的是，发芽的食物要警惕霉变，确保食用安全。
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